Lembu Wagyu

Perkataan Wagyu berasal daripada semua daging lembu di Jepun ('Wa' bermaksud Jepun dan 'Gyu' bermaksud lembu).

Lembu Wagyu terhasil daripada lembu Asia yang asli dan dikacukkan dengan lembu British dan Eropah.

Lembu Wagyu adalah salah satu baka lembu yang baru dikomersialkan di negara kita, Malaysia.

Lembu wagyu adalah lembu yang diurut secara luarannya bagi merangasang hormon pertumbuhan daging yang lebih lembut.

Ketika ini, terdapat empat jenis baka yang digunakan untuk menghasilkan daging Wagyu. Baka-baka tersebut adalah Japanese Black, Japanese Brown, Japanese Shorthorn dan Japanese Polled (kacukan dengan baka Aberdeen Angus).

Manakala penghasilan daging wagyu moden ketika ini biasanya menggunakan baka kacukan daripada baka asli dengan baka-baka import antaranya Brown Swiss, Devon, Simmental dan Korea.

Daging Wagyu yang paling mahal ketika ini adalah daging jenis Kobe yang diperoleh daripada lembu baka Tajima, yang hanya dibenarkan diternak di wilayah Hyogo sahaja.

KARAKTER LEMBU WAGYU

• Kemampuan lembu Wagyu untuk menghasilkan lemak (Oleic Acid) secara seragam melalui proses yang dinamakan sebagai (Marbling). Asid boleh membekalkan tenaga yang diperlukan oleh haiwan.
• Lembu Wagyu bertanduk dan berwarna antara hitam mahupun merah.
• dagingnya merupakan daging yang terbaik.
• Cepat mencapai tahap matang, jinak, menurut perintah, dan boleh menerima persekitaran yang baru dengan cepat.

KELEBIHANNYA

• Daging yang sangat berkualiti dan tidak mempunyai masalah untuk menerima makanan sama ada gandum mahupun pastura.
• Ianya sangat subur dan mudah membiak. Bagi lembu betina, kitaran kematangan mereka adalah sebelum berumur 12 bulan.
• dagingnya kurang kolestrol.
• dagingnya mempunyai nisbah lemak terlarut lebih tinggi daripada asid lemak yang tidak tarlarut.
• Jarang diserang penyakit dan biasanya sudah bersedia untuk mengadaptasi iklim dan persekitaran yang lebih luas.
• Mempunyai sifat suka berkawan dan tidak garang.
• kurang berat badan sewaktu dilahirkan bagi memudahkan proses tumbesaran. Matang pada saiz sederhana berbanding lembu lain yang hanya akan matang ketika saiz badan mereka besar